Program Overview
The Executive Bachelor in Culinary Arts & Kitchen Operations is designed for culinary professionals and entrepreneurs who aspire to advance their careers in the food and beverage industry. The program emphasizes advanced culinary skills, kitchen management, menu innovation, and business strategies for successful culinary operations.
Duration
- 10 to 12 months
(Flexible for Working Professionals)
Entry Requirements
- Minimum age of 28 with relevant working experience; OR
- Executive Diploma in a related field; OR
- Other qualifications will be considered on a case-by-case basis.
Core Subjects (10 Modules)
- Advanced Culinary Arts & Techniques
- Menu Design, Innovation & Costing
- Pastry, Bakery & Dessert Mastery
- Food Safety, Hygiene & Quality Assurance
- Global & Regional Cuisine Masterclass
- Kitchen Operations & Inventory Management
- Food & Beverage Marketing & Branding
- Leadership & Human Resource in Culinary Operations
- Sustainable Practices in Culinary Arts
- Research Project
Career Opportunities
- Executive Chef
- Pastry Chef / Culinary Specialist
- Restaurant or Catering Manager
- Food & Beverage Business Owner
- Culinary Consultant
Fees
- RM8000
Pengenalan Program
Sarjana Muda Eksekutif Seni Kulinari & Operasi Dapur direka untuk profesional kulinari dan usahawan yang ingin memajukan kerjaya dalam industri makanan dan minuman. Program ini menekankan kemahiran kulinari lanjutan, pengurusan dapur, inovasi menu, dan strategi perniagaan untuk operasi kulinari yang berjaya.
Tempoh Pengajian
- 10 hingga 12 bulan
(Fleksibel untuk Golongan Bekerja)
Syarat Kemasukan
- Berumur sekurang-kurangnya 28 tahun dengan pengalaman kerja yang relevan; ATAU
- Diploma Eksekutif dalam bidang berkaitan; ATAU
- Kelayakan lain akan dipertimbangkan berdasarkan kes ke kes.
Modul Teras (10 Modul)
- Seni Kulinari & Teknik Lanjutan
- Reka Bentuk, Inovasi & Pengiraan Kos Menu
- Penguasaan Pastri, Bakeri & Pencuci Mulut
- Keselamatan Makanan, Kebersihan & Jaminan Kualiti
- Kelas Master Masakan Global & Tempatan
- Operasi Dapur & Pengurusan Inventori
- Pemasaran & Penjenamaan Makanan & Minuman
- Kepimpinan & Sumber Manusia
dalam Operasi Kulinari - Amalan Lestari dalam Seni Kulinari
- Projek Penyelidikan
Peluang Kerjaya
- Chef Eksekutif
- Chef Pastri / Pakar Kulinari
- Pengurus Restoran atau Katering
- Pemilik Perniagaan Makanan & Minuman
- Perunding Kulinari
Yuran
- RM8000