Program Overview
The Executive Diploma in Culinary Arts & Kitchen Operations is designed for individuals who aim to develop professional culinary skills and expertise in managing kitchen operations. The program emphasizes culinary techniques, menu planning, food safety, and kitchen management to prepare graduates for leadership roles in the culinary industry.
Duration
- 9 to 12 months
(Flexible for Working Professionals)
Entry Requirements
- Minimum age of 23 with relevant working experience; OR
- Executive Certificate in a related field; OR
- Other qualifications will be considered on a case-by-case basis.
Core Subjects (8 Modules)
- Introduction to Culinary Arts & Kitchen Fundamentals
- Food Preparation & Cooking Techniques
- Pastry, Bakery & Dessert Preparation
- Menu Planning & Food Costing
- Food Safety, Hygiene & Sanitation
- International & Local Cuisine
- Beverage Preparation & Pairing
- Kitchen Equipment & Inventory Management
Career Opportunities
- Professional Chef
- Kitchen Supervisor
- Pastry Chef / Baker
Fees
- RM6000
Pengenalan Program
Diploma Eksekutif Seni Kulinari & Operasi Dapur direka untuk individu yang ingin membangunkan kemahiran profesional dalam seni kulinari dan kepakaran dalam mengurus operasi dapur. Program ini menekankan teknik kulinari, perancangan menu, keselamatan makanan, dan pengurusan dapur bagi mempersiapkan graduan untuk peranan kepimpinan dalam industri kulinari.
Tempoh Pengajian
- 9 hingga 12 bulan
(Fleksibel untuk Golongan Bekerja)
Syarat Kemasukan
- Berumur sekurang-kurangnya 23 tahun dengan pengalaman kerja yang relevan; ATAU
- Sijil Eksekutif dalam bidang berkaitan; ATAU
- Kelayakan lain akan dipertimbangkan berdasarkan kes ke kes.
Modul Teras (8 Modul)
- Pengenalan kepada Seni Kulinari & Asas Dapur
- Penyediaan Makanan & Teknik Memasak
- Penyediaan Pastri, Bakeri & Pencuci Mulut
- Perancangan Menu & Pengiraan Kos Makanan
- Keselamatan, Kebersihan & Sanitasi Makanan
- Masakan Antarabangsa & Tempatan
- Penyediaan & Padanan Minuman
- Pengurusan Peralatan & Inventori Dapur
Peluang Kerjaya
- Chef Profesional
- Penyelia Dapur
- Chef Pastri / Baker
Yuran
- RM6000